蛋黄酥还在买着吃？自己在家做，酥得掉渣渣，好吃到停不下口

#蛋黄酥还在买着吃？自己在家做，酥得掉渣渣，好吃到停不下口

在美食的世界里，蛋黄酥宛如一颗璀璨的明珠，那层层酥皮包裹着绵软咸香的蛋黄馅，一口咬下去，酥得掉渣，浓郁的味道瞬间在舌尖绽放，让人回味无穷。然而，你是否还在为购买的蛋黄酥品质参差不齐而烦恼？今天，就让我们走进厨房，亲手打造属于自己的美味蛋黄酥，开启一场舌尖上的奇妙之旅。

制作蛋黄酥，原料的选择至关重要。面粉需选用中筋面粉，它能使酥皮具有良好的韧性和延展性；猪油则是蛋黄酥起酥的关键，那浓郁醇厚的香气是植物油无法替代的；至于咸蛋黄，新鲜的鸭蛋或鸡蛋蛋黄皆可，但一定要腌制得当，才能让蛋黄达到出油、沙糯的完美状态。

先来说说酥皮的制作。将面粉、猪油、细砂糖、水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，这就是油皮。油皮的柔软度要适中，太硬则不易擀开，太软又会影响后续操作。接着制作油酥，把低筋面粉和猪油充分搅拌至能捏成团即可。油皮和油酥分别盖上保鲜膜，静置松弛片刻，让面团更加柔软且富有弹性。

馅料的准备也不容忽视。将咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱中低温烘烤至表面冒油，散发出诱人的香味。再把豆沙馅分成小块，搓圆后按扁，将烤好的蛋黄包入其中，一颗颗圆润饱满的蛋黄酥馅料就准备好了。

接下来就是关键的包制环节。取一份油皮面团，擀成圆形薄片，包入油酥面团，像包包子一样收口朝下，轻轻擀成长条状，再卷起来，重复两次，这样可以使酥皮层次更加丰富。最后将卷好的面坯擀成圆形薄片，包入蛋黄酥馅料，再次收口朝下，整理成圆形，放入烤盘。

烤箱预热至适当温度，将烤盘放入中层，烤制一段时间后，蛋黄酥的表面会逐渐变得金黄酥脆。待其出炉，稍作冷却，那令人垂涎欲滴的蛋黄酥就可以享用了。

自己在家制作的蛋黄酥，不仅口感丝毫不逊色于购买的成品，而且还能根据自己的口味进行调整。无论是与家人分享，还是作为下午茶的点心，都再合适不过。在这个快节奏的时代，不妨抽出一点时间，走进厨房，用双手为自己和身边的人带来这份温暖而美味的食物。当你品尝着自己亲手制作的蛋黄酥，感受那酥得掉渣的口感和浓郁的香味，你会发现，生活中的小美好往往就藏在这些简单的美食之中。